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10道蒸菜,隔着屏幕都能闻到香味

作者:admin  来源:未知

[#1#]10道蒸菜,隔着屏幕都能闻到香味

????华龙网2月7日16时10分讯 10道蒸菜,隔着屏幕都能闻到香味,做饭原来如此简单。

????冬菇蒸鹌鹑蛋

????原料:冬菇、鹌鹑蛋、盐、鸡精、麻油、芝麻、葱。

????做法:

????1.先拿出相等比例的冬菇和鹌鹑蛋洗干净,冬菇要去蒂,把冬菇放平,打入鹌鹑蛋,然后每个冬菇上面放几粒盐和鸡精。

????2. 水滚后蒸10分钟直到鹌鹑蛋凝固为止,把冬菇蒸鹌鹑蛋的蒸出来的水用小碗装起备用。

????3. 把葱花,芝麻和麻油均匀放在每个冬菇蒸鹌鹑蛋上面,把自己调好的芡汁淋在冬菇蒸蛋上面即可。

????剁椒金针菇

????原料:金针菇300克、剁椒2汤匙、细香葱2根、植物油1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙。

????做法:

????1.金针菇去掉根部,清洗干净沥干水。

????2.将洗干净的金针菇摆入盘中,放入剁椒,开锅后蒸三分钟。

????3.蒸好后,倒掉盘中的余水,撒上葱花、淋上蒸鱼豉油。

????4.再淋上烧热的植物油即可。

????千张蒸肉卷

????材料:千张(薄豆腐皮)5张、猪肉馅250g、干香菇4朵、金华火腿50g、鸡蛋1枚、 姜1块(5g)、韭菜叶10根、黄酒1汤匙(15ml)、生抽1汤匙(15ml)、白砂糖1茶匙(5g)、盐、干淀粉各1茶匙(5g)。

????做法:

????1.金华火腿切碎,干香菇泡发切碎。韭菜叶洗净用热水烫下。猪肉馅中打入一枚鸡蛋,加入生抽、白砂糖、盐和一点水朝一个方向搅打,打至黏稠状。

????2.将金华火腿碎、香菇碎加入肉馅中,继续搅打,最后加入干淀粉,搅匀,馅料就算打好了。

????3.千张铺开,切成约20x15cm的大片,把肉馅放在千张的顶端,向前卷起,再把两边向中心折叠,封住二头,最后卷到头。系上烫过的韭菜叶。

????4.把肉卷码入盘中,放入蒸锅中蒸15分钟就蒸好了。

????糯米排骨

????原料:糯米200克、猪小排300克、细香葱2根、五香粉1/2茶匙、酱油1/2汤匙、蚝油1/2汤匙、料酒1汤匙、植物油1/2汤匙、食盐1/2茶匙。

????做法:

????1.买小肋排,让店家剁好,回家清洗干净,沥干水分,放盐、植物油、五香粉、葱、姜、酱油、蚝油和料酒腌制半天。

????2.糯米提前泡上,笼中铺上苇叶。

????3.每一块排骨都在糯米里裹一下。

????4.摆放在笼中,大火蒸制,水开后转中火蒸40分钟,出锅放香葱即可。

????开屏武昌鱼

????原料:武昌鱼1条、红尖椒2个、芝麻油20克、小葱20克、蒜泥10克、姜10克、白胡椒适量、料酒15克、食盐1小勺、醋30克、鸡精半小勺、蒸鱼豉油20克

????做法:

????1.武昌鱼清理干净,中段用刀切成片(可切断也可不切断,不切断的刀法注意是从背上切开,鱼肚的部分相连,个人认为切断更好造型也更便于腌渍)

????2.将切好的鱼皮置于一大碗中,加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋拌匀腌渍5-10分钟

????3.将鱼尾弃之不用,鱼头朝上摆在盘中,鱼片在盘中摆成扇形,做成孔雀开屏的造型,再在表面撒上姜蒜末,放入已上汽的蒸锅,蒸8-10分钟左右

????4.小红尖椒斜切成圈,小葱切末,将蒸好的鱼取出,倒掉蒸出来的水分,尾部装饰上红椒圈,撒上葱末,最后淋上蒸鱼豉油和麻油即可。

????蒜酥蒸南瓜

????原料:南瓜300克、红椒1大勺、蒜2大勺、葱1大勺、姜1小勺、高汤1小勺、生抽2大勺、香油1小勺、水2大勺。

????做法:

????1.南瓜去皮去瓤洗净,切成厚约0.3厘米的片,码入盘中。

????2.炒锅烧热倒植物油,油温4成热放入蒜蓉,用小火将蒜蓉炸至金黄色后,倒入葱姜末和红椒末炒出香味

????3.倒入生抽酱油、高汤、香油和水煮滚,关火。

????4.将熬好的蒜酥汁浇在南瓜片上。

????5.入蒸锅,开锅后蒸6-7分钟,出锅后撒上香葱末即可。

????白蛤蒸蛋

????原料:鸡蛋3个、雪蛤200克、姜适量、小葱适量、香油适量。

????做法:

????1.姜葱加水煮开,放入洗干净的白蛤,煮至微开备用。

????2.鸡蛋打散,取白蛤水150ML混合。

????3.盘子抹油,放入煮开的白蛤,倒入过筛的蛋液。

????4.盖上保鲜膜,水开后放入,大火蒸10分钟至蛋液凝。

????5.淋上香油即可。

????豉汁蒸排骨

????原料:大排400克、豆豉15克、蒜5克、姜5克、料酒1汤匙、食盐1/2茶匙、生抽1汤匙、白糖1茶匙、蚝油1汤匙、胡椒粉1/2茶匙、生粉1/2汤匙、植物油1汤匙。

????做法:

????1.猪肋排斩小块,冲洗至无血水后用清水浸泡15分钟左右,捞出沥干水分。

????2.干豆豉剁碎,姜蒜切末放进小碗里,加料酒、盐、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉调匀做成豆豉汁。

????3.把调好的豆豉汁倒进排骨里,拌匀,淋1汤匙食用油拌匀

????4.加生粉拌匀,入开水锅,大火蒸15分钟左右至排骨熟烂即可。

????蒜蓉粉丝蒸扇贝

????原料:扇贝4个、粉丝半把、小葱适量、姜适量、蒜1瓣、料酒适量、酱油适量、色拉油适量、食盐适量、鸡精2克。

????做法:

????1.扇贝清洗干净,粉丝用温热的水提前10分钟泡软备用;姜切细切,1瓣蒜切成蒜末,葱切葱花;锅中放少许油烧热后转小火放入1/2蒜末爆香。

????2.将爆香的蒜末与另一半生蒜末调入少许盐,鸡精混匀备用;洗干净的扇贝用刀剖出,将粉丝剪成小段,然后铺在贝壳里,均匀的撒一点点儿细盐。

????3.将剖出的扇贝肉放在粉丝上,每只均匀的倒入少许黄酒,铺上调好的蒜蓉。

????4.再摆上几根姜丝,入开水锅中大火蒸5分钟取出,拣掉姜丝,逐个洒上少许葱花,浇点酱油,另取一锅油烧至冒烟,再均匀的浇在葱花上激发香味即可。

????肉末蒸豆腐

????原料:内酯豆腐1盒、猪肉馅100克、柿子椒少许、红尖椒少、许料酒少许、食盐少许、蒸鱼豉油3勺、香油3勺、花椒少许、葱少许。

????做法:

????1.内酯豆腐上面的塑料盖揭下,倒扣在盘子上,将内酯豆腐盒的四个角剪一下,使其进入空气,这样内酯豆腐就能轻松的倒扣在盘子上了。

????2.肉切末会用搅拌器搅打成肉泥,用勺料酒,少许盐腌制片刻,十分钟左右即可。

????3.将内酯豆腐切片备用,切的时候直接在盘子子用刀子从上而下切成片即可。

????4.内酯豆腐放置片刻后可能会出大量的水,将其倒掉。

????5.将肉糜(或肉末)放在豆腐上,表面撒一层青红椒粒(或剁椒),浇上一层蒸鱼豉油。

????6.水烧开后,上锅蒸10分钟左右。

????7.另起一锅,烧热后加香油,花椒爆香,然后将花椒捞出,将香油趁热浇在豆腐上,然后撒一层葱花即可。

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